
SDBO 1850 A1 17
6.9 Blanchieren
Vor dem Einfrieren von Gemüserohware sollte diese blanchiert werden.
6.10 Auflauf
Gargut Funktion Zeit in Minuten Temperatur Besonderheiten
Gemüse
z.B. Möhren,
Erbsen, Bohnen
Normaldampf 5 100 °C Dampfblech 14 verwenden
Gargut Funktion Zeit in Minuten Temperatur Besonderheiten
Auflauf Konvektion 30 - 60 160 °C hitzefeste Form auf Abstell-
rost stellen
RP57458 Dampfgarer LB1 Seite 17 Montag, 27. August 1956 9:05 21
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