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13. Rezepte

13.1 Waffeln (Belgische Art)

Verwenden Sie für diese Rezepte die Wech-

selplatten für Waffeln7a.

Grundrezept Waffeln

•5 Eier

• 200 g Zucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 250 g Butter

• 500 g Mehl

•5g Backpulver

• 400 ml Milch

• nach Belieben z.B. Puderzucker, Früchte

oder Sahne

1. Eier schaumig rühren.

2. Zucker und Vanillezucker hinzugeben.

3. Nach und nach die zerlassene Butter

zugeben.

4. Mehl und Backpulver gründlich vermi-

schen.

5. Unter ständigem Rühren löffelweise die

Mehlmischung im Wechsel mit der

Milch zugeben.

Waffeln mit Zimt und weißer

Schokolade

•3 Eier

• 150 g Zucker

• 1 TL Zimt

• 150 g zerlassene Butter

• 250 g Mehl

• 50 ml Milch

• 100 g geriebene weiße Schokolade

1. Eier schaumig rühren.

2. Zucker und Zimt vermischen und hinzu-

geben.

3. Nach und nach die zerlassene Butter

zugeben.

4. Unter ständigem Rühren löffelweise das

Mehl im Wechsel mit der Milch zuge-

ben.

5. Die geriebene Schokolade unterheben.

13.2 Waffel-Nüsse und

Motiv-Waffeln

Verwenden Sie für diese Rezepte die Wech-

selplatten für Waffel-Nüsse7b,7c oder die

Wechselplatten für Motiv-Waffeln7d,7e.

Zum Füllen der Waffel-Nüsse und Motiv-

Waffeln eignen sich die verschiedensten Zu-

taten mit einer halbfesten Konsistenz.

Süße Füllungen

• Zum Füllen mit süßen Füllungen eignen

sich sowohl der Basisteig als auch der

süße Teig.

• Beispiele: Marmelade, Nuss-Nougat-

Creme, Fruchtmus (z.B. von Äpfeln oder

Pflaumen), Joghurt, Pudding - auch ver-

feinert mit Zimt, Karamell, Honig oder

Sahne.

• Süße Waffel-Nüsse und Motiv-Waffeln

können zusätzlich mit Schokoladen-

oder Zuckerguss überzogen werden.

Herzhafte Füllungen

• Zum Füllen mit herzhaften Füllungen eig-

net sich der salzige Teig.

• Beispiele: Frischkäse oder Quark als Ba-

sis, verfeinert mit Kräutern, Gewürzen,

Parmesan, Zwiebeln, Knoblauch, ge-

trockneten Tomaten oder Oliven (fein

geschnitten).

Basisteig

• 125 g weiche Butter

• 250 g Zucker

• 2 Eier (100g)

• 250 g Mehl

• 250 ml warmes Wasser (30° C)

1. Weiche Butter, Zucker und Eier schau-

mig rühren.

2. Unter ständigem Rühren löffelweise das

Mehl im Wechsel mit dem Wasser zu-

geben.

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